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title: "El Baqueano se despide de Salta después de cuatro años: “Una decisión dolorosa”"
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description: "El chef y fundador, Fernando Rivarola, anunció el cierre del restaurante que funcionó hasta ahora en el cerro San Bernardo de la capital provincial."
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# El Baqueano se despide de Salta después de cuatro años: “Una decisión dolorosa”

El Baqueano, el restaurante comandado por Fernando Rivarola, anunció que dejará su sede ubicada en la cima del cerro San Bernardo, Salta, donde funcionó durante los últimos cuatro años. La decisión, según comunicaron desde el restaurante, responde a motivos ajenos al proyecto.

“Nos vamos de Salta, una decisión dolorosa que excede nuestra voluntad. Lamentablemente, por motivos ajenos, no seguiremos en esta casa que nos albergó por cuatro años”, explicó Rivarola en sus redes sociales.

El restaurante había llegado a la provincia en 2022, luego de una extensa etapa en San Telmo. La mudanza buscaba acercar su cocina a los pequeños productores, recolectores y pescadores del Noroeste, además de profundizar el trabajo con ingredientes propios de las distintas ecorregiones argentinas.

En su despedida, Rivarola agradeció especialmente a los equipos de sala y cocina, y aseguró que hoy representan “el punto de inflexión de la gastronomía salteña”. También destacó a los productores regionales que formaron parte del recetario de El Baqueano.

El cierre no implica el final de la marca, que lleva más de 18 años dedicada a la investigación y la cocina autóctona contemporánea. “Nos llaman nuevos rumbos y hacia allá nos vamos”, anticipó el cocinero, aunque todavía no informó cuál será el próximo destino del proyecto.

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